Бадьян звездочка

Бадьян (звёздочка) — пряная элегантность и глубокий анисовый аромат для напитков, выпечки и тушёных блюд Бадьян, или звёздчатый анис, — это высушенные плоды растения Illicium verum, которые сохраняют форму изящной звёздочки с 6–8 лучами. В каждом луче — семя, богатое эфирными маслами: именно они дают тот самый узнаваемый сладковато‑пряный, слегка терпкий аромат с нотками лакрицы. В отличие от молотого варианта, целые звёздочки дольше сохраняют эфирные масла и позволяют точно контролировать насыщенность вкуса: одну-две звёздочки можно добавить в бульон или сироп, а потом легко убрать перед подачей. Визуально бадьян тоже работает на блюдо: аккуратная звёздочка украшает чашку пряного чая, банку варенья или праздничный десерт. Где раскрывается лучше всего: Напитки. Идеален для глинтвейна, пряного чая, кофе и какао: даёт тёплый, «зимний» профиль и делает букет глубже. Бульоны и супы. Классика азиатской кухни: бадьян добавляют в фо бо и другие пряные бульоны, где он раскрывается постепенно при долгом томлении. Тушёное мясо и птица. Особенно хорош в рецептах длительного приготовления: свинина, утка, говядина — бадьян собирает специи в гармоничный букет. Варенье, компоты, сиропы. Помогает сохранить текстуру фруктов и придаёт тонкий пряный оттенок; ещё бадьян немного сдерживает засахаривание. Выпечка и десерты. Добавляет рождественское настроение имбирным пряникам, кексам, яблочным пирогам и цитрусовым десертам. Маринады и соусы. Входит в состав пряных смесей и азиатских соусов, где работает вместе с корицей, гвоздикой, сычуаньским перцем и имбирём. Практические советы: Как раскрыть аромат. Слегка прогрейте звёздочку на сухой сковороде 1–2 минуты — так эфирные масла станут ярче, а вкус — мягче. Не пережаривайте: избыточный нагрев даёт горечь. Дозировка. Для напитков и сиропов — 1 звёздочка на 1 л жидкости; для бульонов и тушёных блюд — 1–2 звёздочки на кастрюлю. В выпечке можно использовать 1 звёздочку, растёртую в ступке, на порцию теста. Когда убирать. В жидких блюдах и маринадах звёздочку лучше вынуть за 5–10 минут до конца приготовления — так вкус останется выразительным, но не станет слишком резким. Сочетания. Отлично дружит с корицей, гвоздикой, душистым перцем, имбирём, кардамоном, фенхелем и цитрусовой цедрой. Состав: 100 % целые звёздочки бадьяна (без добавок, без ГМО). Пищевая ценность (на 100 г): белки — ~18 г, жиры — ~16 г, углеводы — ~35 г, калорийность — ~337 ккал. Вес: удобные фасовки — от небольших для дома до крупных (1–5 кг) для кафе и производств. Условия хранения: в герметичной таре, в сухом тёмном месте при температуре от +5 до +25 °C и влажности не выше 75 %. Особенности: подходит для веганов и вегетарианцев; аромат со временем ослабевает, поэтому лучше использовать в течение 18–24 месяцев после вскрытия. В «Натс Опт» мы поставляем бадьян с ровными, раскрытыми лучами, равномерным коричнево‑красным цветом и выраженным пряным ароматом — без пыли, лома и посторонних примесей. Это стабильный продукт для домашней кухни и профессиональных поваров, которым важна предсказуемая пряность от партии к партии. Важно: продукт питания, не лекарство. При склонности к аллергии, беременности, лактации и заболеваниях ЖКТ используйте умеренно. Не путайте бадьян (Illicium verum) с токсичными видами звёздчатого аниса — в нашем ассортименте только пищевая пряность, прошедшая контроль качества.

«Бадьян звездочка» представлен в разделе «Специи и пряности» интернет-магазина НАТС ОПТ. Заказ можно оформить в розницу или оптом с доставкой по Санкт-Петербургу и Ленинградской области либо забрать самостоятельно из магазина.